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Le Latte Art : les plus beaux dessins sur du café et des bonnes adresses

Récemment, j’ai dégusté un bon latte dans un café parisien (dont j’espère vous parler bientôt). A sa surface, il y avait un joli dessin, ce qui m’amène au sujet du jour : le Latte Art. Le Latte Art est l’art de décorer la surface d’un cappucino en réalisant un dessin ou un motif, dans le but de mettre en valeur la boisson, lui donner une valeur ajoutée. Il faut un barista expérimenté pour réaliser un beau Latte Art, et une machine à expresso de qualité. Le Latte Art est la signature d’un vrai barista. Le Barista est un professionnel du service du café, comme peut l’être le sommelier dans le domaine du vin.
Des motifs classiques et courants de Latte Art sont le cœur, la rosetta, la tulipe ou encore dragon, le cygne… mais les baristas les plus doués peuvent réaliser des dessins très sophistiqués, même en 3D, voire qui s’échappent de la tasse. Cette discipline est très sérieuse et il existe des concours et championnats de Latte Art.

La technique du Latte Art

Elle consiste à faire couler un espresso dans une tasse. Celle-ci doit avoir une belle « crema » (mousse de lait à la surface du café). La mousse peut être tigrée de différents bruns si le café utilisé est de qualité, fraîchement moulu et que l’espresso a été bien extrait et réalisé. Le barista verse du lait entier dans un pichet à lait, le fait mousser avec la buse vapeur de la machine introduite juste sous la surface du lait. Cette technique requiert de la dextérité pour obtenir une mousse onctueuse et lisse qui se prête au Latte Art. Ensuite, il ajoute la mousse doucement dans le café en accomplissant différents gestes pour exécuter le dessin recherché.

6 jolis dessins de Latte Art

Source : Oddee

Source : Her campus

Source : List 25

… j’en passe et des meilleurs. C’est tellement joli qu’on n’a pas envie d’y toucher, non ?

Où trouver du café avec du joli Latte Art en France ?

Voici quelques bonnes adresses qui pratiquent le Latte Art. La liste est bien sûr non exhaustive. Si vous en connaissez d’autres, signalez-les dans les commentaires. :-)

Téléscope, à Paris :
5 Rue Villedo, 75001 Paris
Site web : www.telescopecafe.com
Clint, à Paris :
174 rue de la Roquette – Paris
Site web : www.clint-restaurant.com
Verde Nero, à Bordeaux :
24 Rue des Ayres, 33000 Bordeaux
Site web : https://fr-fr.facebook.com/verdenero33
Espresso-t, à Dijon :
21 rue de la Poste, 21000 Dijon
Site web : https://fr-fr.facebook.com/espressot
La Boite à Café, à Lyon :
3 Rue de l’Abbé Rozier, 69001 Lyon
Site web : https://fr-fr.facebook.com/laboiteacafelyon
Fairview Coffee, à Montpellier :
6 Rue Loys, 34000 Montpellier
Site web : https://fr-fr.facebook.com/FairviewCoffee

… une liste à compléter avec vos bonnes adresses. :-)

Crédit photo 1 : Latte art caffe

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