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She’s cake : le meilleur cheesecake de Paris ?

« She’s cake » fait partie de ces enseignes parisiennes mono-produits qui sont la grosse tendance gourmande de ces dernières années. Au menu de cette adresse : le cheesecake, ce gâteau américain à base de biscuit et de cream cheese, popularisé par la série Friends notamment. La particularité de She’s cake est qu’elle a été élue « meilleur cheesecake de Paris » par le Figaro et L’Atelier des chefs, rien que ça. En bonne amatrice de gourmandises US que je suis, en quête d’un bon cheesecake, il me fallait tester ça. Verdict.

She’s Cake by Séphora a ouvert en juillet 2011 (rien à voir avec l’enseigne de cosmétiques Sephora, c’est le prénom de la chef). Séphora Saada a fait ses armes dans la boulangerie-pâtisserie franco-japonaise Yamazaki avant de se lancer en solo.
Il faut savoir qu’il n’existe pas vraiment de recette précise du cheesecake, de multiples variantes existent. L’appareil est composé de cream cheese (type Philadephia), d’œufs et de vanille, cuits au bain marie sur une base de biscuit sablé au beurre fondu et de sucre cristallisé. Le reste est affaire de touche personnelle du pâtissier. Chez She’s cake, les cheesecakes se présentent comme de petits gâteaux individuels ronds (eh oui, pas comme les traditionnelles parts découpées en triangles…). Ce format arrondi me semble d’ailleurs très judicieux car cela donne un côté design/classe aux cheesecakes, qui sont du reste très mignons.
Ce souci d’élégance se retrouve également dans la décoration du salon de thé, à la fois sobre, épurée et design, avec ses tons de noir, blanc et rose. La cuisine est ouverte sur une (hélas) très petite salle avec quelques tables seulement (une terrasse pour les beaux jours complètent la salle).

She’s cake propose des cheesecakes à consommer sur place, ou à emporter. On peut également y déjeuner puisque la carte comporte des cheesecakes salés. Je me suis laissée tenter par un cheesecake salé à base de feta et un dessert (en l’occurrence, un cheesecake sucré).
Toutes les créations de Séphora Saada sont faites maison, avec des produits frais. Côté sucré, elle propose une sélection vue comme une collection de mode, qui varie change en fonction des saisons. Souhaitant revisiter le cheesecake, elle propose une pâtisserie à mi-chemin entre tradition et tendances. Ainsi, on y trouve des parfums originaux et rock’n’ roll (ex : wasabi, caramel-fleur de lavande, fleur de violette-myrtilles…)

Cinq gammes existent :
– gamme gourmande, avec des parfums régressifs, comme cookies oreo, crunch noisettes…
– gamme fruitée et fleurie, comme le Bohemian Raspeberry aux framboises fraîches, le Sheli-rose au rose-litchi-framboises fraîches…
– gamme provençale : avec des parfums qui fleurent bon l’été
– gamme créative : after eight, paris-brest, etc.

Les tarifs sont de 4€ pour un cheesecake basique à 5,20€ pour les plus créatifs.

Alors, quid du goût ? J’ai mangé pas mal de cheesecakes ces dernières années, eh oui, je peux dire que c’est là-bas que j’ai dégusté le meilleur cheesecake à Paris. Mon cheesecake salé était bon, et très léger. Et les cheesecakes sucrés juste à tomber par terre (mention spéciale pour celui aux Oreo, mais peut-être parce que c’était le premier que j’ai testé ?). J’ai aimé le fait qu’ils soient à la fois fins, gourmands, jolis et élégants. Et ce n’est pas qu’un plaisir girly de foodista car mon cher et tendre, fan de cheesecakes au demeurant, a encore plus adoré que moi…
En bref, les cheese cakes de She’s cake, j’en mangerais sans faim fin. Vous pouvez repartir avec vos cheese cakes à emporter et les offrir dans leur jolie boîte individuelle comme un bijou.

Les petits bémols car rien ne peut être parfait :
– la salle est vraiment minuscule, donc pas cosy du tout pour une pause « salon de thé » (et même déjeuner). Zéro intimité, on est collés au voisin. Dommage.
– les prix : pour moi, ils ne sont pas choquants compte tenu du côté frais et de la qualité. Mais la gamme tarifaire en fait pour certains une adresse « bobo »…

She’s cake, by Séphora Saada

20 avenue Ledru-Rollin 75012 PARIS
Métro : Gare de lyon ou Quai de la Râpée
Horaires : Du mardi au samedi de 10h30 à 19h30
Site web : www.shescake.fr

 

She’s cake : le livre de recettes

Séphora a commis deux livres de recettes dédiés au cheesecake :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

She’s cake: 30 recettes gourmandes de cheesecakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La boutique de Cheesecakes : Recettes follement crémeuses

 

Say Cheese(cake) ! :-)

 

Source des photos : amazon.fr

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