cuisson des gâteaux

Cuisson des gâteaux : chaleur tournante ou cuisson traditionnelle ?

Aujourd’hui, la plupart des fours en vente dans le commerce permettent de faire au choix une cuisson traditionnelle ou une cuisson à chaleur tournante. Mais quelle est la différence entre ces deux modes de cuisson ? Et surtout, quelle est la plus adaptée pour une cuisson des gâteaux et des douceurs sucrées ? On fait […]

traiteur d'entreprise

Repas traiteur pour un évènement professionnel : comment choisir le bon prestataire

Pour réussir un évènement d’entreprise, engager un traiteur est indispensable. Nourrir ses partenaires et collaborateurs ne s’improvise pas. Cela demande un savoir-faire et une expérience que seuls des professionnels aguerris possèdent. Ne négligez surtout pas le choix de votre prestataire traiteur, car il en va de l’image de marque de l’entreprise et de l’atteinte des […]

panettone glacage

Histoire et légendes du panettone, le gâteau des fêtes de Noël italien

Le panettone, qui signifie gros pain, est une brioche au levain, qui envahit les pâtisseries et les supermarchés de toute l’Italie, de novembre à février. On le connaît tous, au moins de nom. En Italie et dans les pays du monde d’immigration italienne – Amérique du Sud -, le panettone est depuis des décennies une […]

bûche au nutella

3 idées de recettes de bûche de Noël originale et facile

Avec le foie gras, la dinde et les noix de Saint Jacques, la bûche est l’une des stars du repas du réveillon. Qu’elle soit au chocolat, aux framboises ou aux marrons glacés, il existe des centaines de recettes de bûches toutes plus savoureuses les unes que les autres. Et si cette année vous surpreniez les […]

Le brunch, une tradition qui remonte au XIXe siècle

Le brunch, contraction de breakfast et lunch, est un type de repas qui se prend entre la fin de la matinée et le début de l’après-midi, soit entre 11h et 15h environ. Il combine des plats typiques du petit déjeuner et du déjeuner, et se présente souvent sous la forme d’un buffet où chacun vient se […]

cellule de refroidissement

Pourquoi utiliser une cellule de refroidissement en cuisine ?

Si vous travaillez au sein d’une cuisine professionnelle, que ce soit dans un restaurant, une pâtisserie, un salon de thé, ou  un café, une cellule de refroidissement vous sera indispensable pour bien conserver vos aliments. Quels sont les avantages de cet appareil ? Comment le choisir ? Comment l’installer ? Suivez notre guide pour tout […]

Pourquoi les 13 desserts de Noël en Provence ?

Au rayon des douceurs de fin d’année, il y a bien sûr la bûche de Noël, mais en Provence, il y a les célèbres treize desserts de Noël. De quoi s’agit-il, et surtout pourquoi ces 13 desserts ? Les treize desserts de Noël en Provence Les 13 desserts provinciaux étaient traditionnellement servis après ce qu’on […]

plateau repas paris

MyCater : une plateforme engagée de livraison de plateau repas Paris

Pour réussir un évènement professionnel, faire appel à un traiteur est la solution la plus simple et la plus efficace. C’est pour répondre à ce besoin qu’est sortie en novembre 2020 la plateforme MyCater, la première marketplace traiteur de France proposant la livraison de plateau repas à Paris dans une démarche éco-responsable. A l’heure où […]

repas halloween

Que manger à Halloween : idée de menu pour la nuit du 31 octobre

Halloween est une ancienne fête païenne d’origine celtique. Elle est célébrée la nuit du 31 octobre, pour marquer le passage à la saison froide et le début de la nouvelle année. Le calendrier celte s’achevait en effet le 31 octobre. La légende raconte qu’au cours de cette nuit, l’une des plus longues de l’année, les […]

Pourquoi des bonbons et de la citrouille à Halloween ?

Pourquoi et comment les bonbons et la citrouille sont-ils devenus les emblèmes de la fête d’Halloween ? Rappelons qu’Halloween trouve son origine dans une ancienne fête celtique nommée Samain, qui célébrait la nouvelle année (dans le calendrier celte, le 31 octobre était le dernier jour de l’année). Pour les Celtes, c’est-à-dire les Irlandais, les Écossais, […]