Le thé aux perles, aussi appelé Bubble tea en anglais, bubble signifiant bulles, zenzoo (du chinois zhēnzhū nǎichá, « thé au lait de perles »), ou encore boba (du chinois, « gros seins ») est une boisson d’origine taïwanaise, créée dans les années 80. C’est un mélange de thé froid ou chaud et de lait, parfumé de diverses saveurs et additionné de boules noires (perles) de tapioca. Ces dernières s’aspirent au moyen d’une paille de gros diamètre. Il a l’aspect d’un jus ou d’un lait frappé. On y infuse le thé dans du lait ou de l’eau en y ajoutant de la poudre parfumée, notamment aux fruits. Le Bubble tea est une boisson si populaire dans son île d’origine qu’on en parle souvent comme de la « boisson nationale ». Le thé aux perles est une boisson d’été qui se boit très frais. On peut le réaliser soi-même, mais la préparation des perles peut se révéler fastidieuse, aussi nous recommandons vous quelques bonnes adresses où on déguster…
Préparation du thé aux perles
Pour préparer cette boisson, il faut acheter des perles de tapioca, qu’on trouve dans la plupart des épiceries asiatiques et dans les hypermarchés au rayon farines/fécule. Le thé utilisé peut être celui de votre choix : thé vert, thé noir, thé aromatisé, thé au lait…. La recette de base utilise un thé vert nature, auquel on ajoute un sirop aromatisé en plus. On peut également ajouter du lait, du yaourt, de la glace… Les possibilités sont donc multiples, n’hésitez pas à être créatif.
Voici des exemples de recettes de Bubble tea :
Recette de Bubble Tea au lait de soja et thé aromatisé mangue-pêche
Recette du Bubble Tea maison avec une vidéo
Où déguster un Bubble tea à Paris ?
Voici quelques adresses de thé aux perles (cette liste est non exhaustive !) :
Bb. TEA
On y trouve des Popping bobas : ajoutées au thé à la place des perles de tapioca, les popping bobas sont des perles dont l’intérieur est liquide et a le goût d’un fruit particulier. Ils proposent également des sandwiches (banh-mi), des bentos, des bobun, des noddle box, des salades et des menus tout compris. Bb. TEA est une franchise et a plusieurs adresses :
Val d’Europe :
5 place d’Ariane
77700
Serris
RER Val d’Europe
Du lundi au samedi 11h30 – 20h00
Dimanche 13h00 – 19h00
Montorgueil :
4 rue Bachaumont
75002
Paris
M° Sentier/Châtelet-les-Halles
Du mardi au samedi 11h30 – 20h
Dimanche 13h00 – 19h00
Site web : www.bbtea.fr
Bubbolitas
Un salon de thé spécialiste du Bubble tea, avec 30 saveurs et des kits pour préparer un Bubble tea chez soi.
17 rue Quincampoix
75004
M° Les Halles, Rambuteau
Du lundi au jeudi, de 11h45 à 20h
Vendredi et samedi de 11h45 à 20h30
Dimanche de 14h30 à 19h30
Page Facebook : https://fr-fr.facebook.com/BubbolitasParis
Bubble T Bunny
Des saveurs de Bubble tea originales, comme un Bubble tea au haricot rouge, mais aussi des classiques (fraise…).
69 avenue des Gobelins
75013 Paris
M° Place d’Italie
Du lundi au dimanche de 11h à 21h
Page Facebook : https://www.facebook.com/BubbleTeaBunnyTreize
Boba Tea Coffee
Chez Boba Tea Coffee, votre fidélité est récompensée : 1 thé aux perles gratuit pour 10 achetés. Exemples de : myrtille, grenadine, kumquat, bubble gum, sésame, kiwi…
44 avenue d’Ivry
75013
M° Tolbiac, Olympiades
Lundi de 11h45 à 19h30
Du mardi au vendredi de 11h à 19h30
Le samedi pendant l’été jusqu’à 21h30
Page Facebook : https://fr-fr.facebook.com/Bubble.Tea.Paris
Bubble House
Deux Bubble tea bars : avenue de Choisy, rue de Belleville. Nombreux parfums, pâtisseries asiatiques.
* 15 rue de Belleville
75019 Paris
M° Belleville
*45 avenue de Choisy
75013 Paris
M° Porte de Choisy
Lundi de 13h à 21h et du mardi au dimanche de 11h à 21h
Bulma
On peut y déguster des banh mi (sandwiches vietnamiens), des Bentos et des bubble teas. On y mange une cuisine simple, maison, et authentique à base de produits frais, d’inspiration vietnamienne mais pas que. Une adresse bobo.
17 rue des petites Ecuries
75010 Paris
01 47 70 17 88
Tous les jours le midi et en après-midi
M° Bonne Nouvelle/Strasbourg Saint Denis
Site web : www.bulmaparis.fr
Coupi Bar
Un coffee bar qui sert du café bio, de délicieux sandwichs vietnamiens, des tapas, des douceurs au matcha (tiramisu au matcha, cake…) et plus classiques, des boissons asiatiques et plein de trucs sympas, servis avec le sourire par un personnel sympathique.
48 avenue de la Porte d’Ivry
75013 Paris
01 47 07 65 15
Ouvert de 7h à 19h
M° Porte d’Ivry
Page Facebook : https://www.facebook.com/CoupiBar
Sum
Restaurant de Dim Sum qui propose des Bubble Teas. Les Dim Sun sont de qualité moyenne mais les thés aux perles sont bons.
Sum Pyramides
13 rue des Pyramides
75001 PARIS
M° Pyramides
Sum Roosevelt
49 bis avenue Franklin D. Roosevelt
75008 PARIS
M° Franklin Roosevelt
Zen Zoo
Le premier salon de thé historique à avoir proposé le Bubble tea. Il est très réputé. Deux adresses dans la même rue (rue Chabanais) : une boutique de Bubble teas à consommer sur place ou à emporter, avec un large choix de zenzoos, une autre au numéro 4, qui est un restaurant-salon de thé, qui sert une cuisine taïwanaise et des pâtisseries originales. A noter que si vous allez au restaurant, le choix de Bubble teas y est beaucoup plus restreint que dans la boutique à côté. Pour beaucoup, c’est Zen Zoo qui fait les meilleurs Bubble teas de Paris. Lire à ce sujet mon article J’ai testé les Bubble teas de Zen Zoo Paris
Zen Zoo (restaurant)
13 rue Chabanais
75002 Paris
4 rue Chabanais
75002 Paris
M° Quatre Septembre, Pyramides
Site web : www.zen-zoo.com
Le 37m²
Restaurant taïwanais-salon de thé proposant une cuisine aux saveurs occidentales et taïwanaises. On peut y bruncher, déjeuner et déguster des Bubble teas aux parfums surprenants comme Bubble teas Prune/Hibiscus/Osmanthus et cacahuètes. Un bubble tea est compris dans le brunch. Ce restaurant a de très bonnes critiques. Vous pouvez lire mon article Le brunch du 37m²: cuisine taïwanaise et Bubble tea
66 – 68 rue Rodier
75009 Paris
M° Anvers
Du mardi au dimanche de 12h à 00h.
Site web : www.le37m2.com
Page Facebook : https://fr-fr.facebook.com/le37m2
Où déguster un Bubble tea en province ?
Bordeaux
Les Potins de Coline
Un joli salon de thé/boutique pour petits et grands (baby et kid-friendly), où l’on peut déguster des Bubble teas Bubble Fever.
93 rue Notre-Dame
33000 BORDEAUX
Site : http://lespotinsdecoline.blogspot.com
Lille
Bubble bar
Petit bar connu pour ses Bubble teas avec une ambiance minimaliste.
8 rue des Ponts des Comines
59000 Lille
Page Facebook : http://fr-fr.facebook.com/pages/Bubble-Bar-Lille/121613461216886
Délicathé
Restaurant chinois/salon de thé au cadre zen et chic. Une adresse en vogue pour les amateurs de gastronomie chinoise.
17 rue Léon Gambetta
59000 Lille
Site web : http://delicathe.free.fr
Lyon
Taste and See
Cantine taïwanaise qui propose des Bubble teas avec du lait et des parfums comme melon, jasmin, thé matcha… et qu’on peut déguster sur les berges du Rhône à deux pas.
50 rue Pasteur
69007 LYON
Ouvert du mardi au samedi, de 11h45 à 18h30, à 17h30 le vendredi
Montpellier
Umiyaki
Restaurant spécialisé sur la cuisine japonaise avec des plats comme les okonomiyakis, les takoyakis…
9 rue de la Friperie
34000 Montpellier
Site web : www.umiyaki.com
Tours
Melting Pot Cantine
Bagel store, smoothies, Bubble tea, coffee shop…
95 rue Colbert
37000 TOURS
Page Facebook : https://fr-fr.facebook.com/meltingpotcantine
Voilà, n’hésitez pas à compléter cette liste en donnant vos adresses dans les commentaires. :-)
Bonne dégustation !
Je suis Lova. J’ai créé Joli Goûter en 2012 parce que j’adore le thé, le tea time et tout ce qui se rapporte à la gourmandise (pâtisserie, cake design, bonne cuisine). J’aime découvrir de nouvelles adresses et les partager. J’apprécie tout ce qui flatte aussi bien les papilles que les pupilles ! Ainsi que l’art de vivre qui y correspond.
