The Tea Caddy, un salon de thé british, since 1928

The Tea Caddy est un des plus anciens salons de thé de Paris. Il fut créé en 1928 par une gouvernante anglaise qui en avait fait un petit coin d’Angleterre et y conviait l’aristocratie parisienne. Le tea caddy est une boîte à thé créée pour l’aristocratie anglaise, qui gardait son thé sous clef. Depuis, il […]

La recette du chocolat chaud de Pierre Hermé

On ne présente plus Pierre Hermé, ce chef-pâtissier surdoué, ancien élève de Lenôtre, connu pour son inventivité. Celui que le magazine Vogue a surnommé le « Picasso de la pâtisserie » a notamment remis au goût du jour les macarons en les « dépoussiérant » avec des parfums innovants. Voici la recette du chocolat chaud de Pierre Hermé, tiré […]

Le Gyokuro, le plus grand thé vert du monde

Et s’il fallait désigner le plus grand thé du monde ? Ce serait peut-être le Gyokuro, appelé aussi le « Champagne des thés ». Ce thé vert du Japon (littéralement « perle de rosée ») est considéré comme l’un des meilleurs thés verts au monde grâce à son mode de culture original. Le Gyokuro, dit l’empereur des thés japonais, […]

La leçon de thé : préparer un thé dans les règles de l’art

Comment préparer un thé dans les règles de l’art ? Car il ne suffit pas de choisir un thé de qualité (voir notre rubriques Bonnes adresses), encore faut-il savoir le préparer afin d’en tirer le meilleur parti. Un thé d’un grand jardin, de la plus belle apparence et du meilleur arôme ne tiendra pas ses […]

L’histoire du Petit Beurre de Lu

Depuis plus d’un siècle, le Petit Beurre et le Petit Ecolier sont les biscuits emblématiques du goûter. Comment ces biscuits simples sont-ils devenus de véritables symboles associés à l’enfance ? Voici la fabuleuse histoire du  Petit Beurre de Lu. Nantes, 1846. Jean-Romain Lefèvre a quitté sa Meuse natale pour fonder avec son épouse Pauline-Isabelle Utile […]

Une petite histoire du beurre

Le beurre est un aliment obtenu à partir de la matière grasse du lait. C’est la matière grasse par excellence, la plus populaire au monde. Que ce soit au petit-déjeuner, au goûter et même pendant les repas on aime le tartiner sur une tranche de pain. Il est omniprésent dans notre culture (à travers les […]

L’histoire du restaurant : manger comme à Versailles

C’est au XVIIIe siècle qu’est né le restaurant. En 1765, Boulanger, un cafetier, ouvrit une sorte de cabaret à Paris, rue des Poulies (actuelle rue du Louvre). Auparavant, le mot « restaurant » désignait un bouillon revigorant, qui restaurait les forces. Boulanger proposait de la nourriture servie sur table à toute heure. Les tables sont individuelles et […]

Le croissant, un apport de Marie-Antoinette

Dans le film de Sofia Coppola, on voit une Marie-Antoinette folle de macarons, entourée de pâtisseries toutes plus appétissantes les unes que les autres, laissant croire que la reine était gourmande. Rien n’est plus faux. Marie-Antoinette avait un appétit d’oiseau, se contentait le plus souvent d’une aile de poulet et ne buvait que de l’eau […]

La recette du chocolat du roi

Le chocolat fut introduit en France en 1615. Il était d’abord réservé à la noblesse et à la grande bourgeoisie. Il fut popularisé par Louis XIV. Très vite, il fit fureur à la Cour. On lui prêtait mille vertus : fortifiantes, aphrodisiaques, énergétiques… Le chocolat devint la boisson préférée de Louis XV, qui aimait le […]

Le thé et la guillotine

En plus des têtes de Louis XVI et Marie-Antoinette, le thé fut un autre sacrifié de la Révolution française…Eh oui, c’est un fait peu connu mais le thé était une boisson extrêmement populaire sous l’Ancien Régime. C’est en 1636 qu’il arriva en France, 22 ans avant d’apparaître en Angleterre,  et devint très vite prisé par […]

Sachertorte et cafés viennois

Comme vous avez pu le découvrir au gré de mes articles gourmands, la gastronomie est un héritage de la monarchie et de l’art de vivre des aristocrates. La pâtisserie viennoise, si célèbre, n’échappe pas à cette règle. L’un des gâteaux les plus connus au monde, la Sachertorte, a été créée pour un prince. On vient […]

Le thé de l’empereur (Kusmi Tea)

Kusmi Tea était le fournisseur officiel de thé de l’ancienne famille impériale de Russie. Cette maison de thé a 140 ans d’histoire. Anciennement Maison de thé Kousmichoff à Saint-Pétersbourg, elle est devenue la maison Kusmi-thé à Paris en 1907. Son fondateur, Pavel Michailovitch Kousmichoff, un simple fils de paysan qui commença livreur dans un magasin […]

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