Ce sont les Mayas qui inventèrent, à des fins médicinales, la première boisson chaude aux fèves de cacao. En Europe, c’est au début du XIXeme siècle que le chocolat se démocratisa et fut consommé pour le plaisir. Depuis la directive 2000/36/CE, l’Union Européenne a réglementé ce qui peut être appelé du chocolat. Le chocolat doit […]
Comment reconnaître un chocolat de qualité ? Face à l’offre pléthorique en tablettes de chocolat, comment s’y retrouver ? Voici quelques conseils pour ne pas se tromper… Le plus naturel possible Rappelons d’abord la composition de base du chocolat : – le chocolat noir : du beurre de cacao, de la pâte de cacao et […]
Le chocolat, c’est comme le vin : un cépage, un terroir, un château… Chaque terre de cacao produit un chocolat unique : le climat, le sol, et la qualité de la terre vont donner le « bouquet », c’est-à-dire la saveur distinctive, qui distingue les gammes de chocolats. Comme pour le vin, il y a des bonnes […]