Comment bien choisir son chocolat ?

Comment reconnaître un chocolat de qualité ? Face à l’offre pléthorique en tablettes de chocolat, comment s’y retrouver ? Voici quelques conseils pour ne pas se tromper… Le plus naturel possible Rappelons d’abord la composition de base du chocolat : – le chocolat noir : du beurre de cacao, de la pâte de cacao et […]

Le chocolat, c’est comme le vin…

Le chocolat, c’est comme le vin : un cépage, un terroir, un château… Chaque terre de cacao produit un chocolat unique : le climat, le sol, et la qualité de la terre vont donner le « bouquet », c’est-à-dire la saveur distinctive, qui distingue les gammes de chocolats. Comme pour le vin, il y a des bonnes […]

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