Odette, le meilleur chou à la crème de Paris

Ces dernières années ont vu l’émergence de bars à choux, des pâtisseries monomaniaques dédiées au chou à la crème. Ce concept est devenu une grosse tendance qui attire les foodistas. Pour le premier d’entre eux, j’ai choisi de tester Odette Paris, une enseigne créée en 2013 par Frédéric Berthy. Lorsqu’il était petit, sa grand-mère Odette […]

Catherine de Médicis, Popelini et bonnes adresses de choux et d’éclairs

Le saviez-vous ? Comme beaucoup de gourmandises, les choux à la crème sont d’origine royale. Ce classique de la pâtisserie française seraient l’œuvre de Popelini. Ce pâtissier quitte son Italie pour rejoindre Catherine de Médicis à la cour de France, succédant à Penterelli. Ce dernier avait créé une recette de pâte, connue sous le nom […]

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