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Une recette facile de Masala Chai : thé indien aux épices

Voici une recette de Masala Chai, connu en France sous le nom de thé Chai, la boisson nationale en Inde. « Chai » signifie thé, et « masala » désigne un mélange d’épices. Si le Chai est si emblématique de l’Inde, c’est parce que l’Inde est aujourd’hui le premier producteur mondial de lait et le deuxième producteur de thé. En Inde, le Masala Chai est aussi populaire que le café chez nous. Les vendeurs de chai ambulants ou chaiwallahs font partie intégrante du paysage. Le Chai (ou chai latte) est la boisson idéale pour l’hiver et l’automne, car le gingembre frais et le miel qu’il contient aident à lutter contre le coup de froid et le mal de gorge. C’est en quelque sorte une version sans alcool du grog : les épices aident à combattre les microbes, tandis que le lait et le miel redonnent des forces. Les recettes de chai latte varient mais la base de ce thé au lait et aux épices est toujours la même : du thé noir Assam, du lait, du sucre et un mélange d’épices au choix (cardamome verte, clou de girofle, poivre noir, gingembre, cannelle, muscade, macis, fenouil).

recette chai masala

Recette de Masala Chai pour 4 personnes

Ingrédients pour 4 tasses

· 4 cuillères à café de thé Assam
· 40 cl de lait (de vache ou végétal)
· 40 cl d’eau
· 4 gousses de cardamome
· ½ cuillère à soupe de gingembre râpé
· 1 cuillère à café de cannelle en poudre ou ¼ de bâton de cannelle
· 4 baies de poivre noir
· 6 cuillères à café de sucre
· 2 clous de girofle

Préparation

· Faire bouillir l’eau dans une casserole avec toutes les épices.
· A l’ébullition, retirer l’eau du feu.
· Ajouter les feuilles de thé et le sucre dans l’eau.
· Laisser infuser 3 minutes (ou plus selon le goût, pour un thé plus corsé).
· Faire chauffer le lait séparément.
· Filtrer le thé avant d’ajouter le lait chaud.
· Servir.

Le Chai latte peut également se déguster froid (thé glacé).

Bonne dégustation !
 

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